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Archiv für 2. Mai 2016

🍋 Zitrone-Creme fraîche-Sauce 🍋 … zu Spargel, zu Nudeln, zu Reis, mit Gemüse oder Shrimps … einfach lecker 🍋


Zitronen-Crème fraîche-Sauce

2 Portionen
200 g Crème fraîche

1 Knoblauchzehe

1/2 Bio-Zitrone

2 EL Öl

1 TL Zucker

2 Prisen Salz

1 Prise Pfeffer
Die Zitrone waschen, trocknen und mit einer feinen Reibe dünn reiben, so dass nichts Weißes mit abgerieben wird. Die Zitrone auspressen.

Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, vom Rand nach unten schieben, Öl hinzufügen und 2 min / VAROMA / Stufe 1 andünsten. Den Zucker dazugeben und 1 min / VAROMA / Stufe 3 unterrühren. Mit 3 EL Zitronensaft ablöschen. Crème fraîche, Zitronenschale, Salz, Pfeffer hinzufügen und 2 min / 90 Grad / Stufe 2-3 erwärmen.

Die Sauce passt sehr gut zu Spargel, dampfgegartem Gemüse, Nudeln oder Reis.

Viel Spaß beim Ausprobieren ud Guten Appetit!

Tipp: 150 g vorgegarte Shrimps mit dem Creme fraiche dazugeben und 2 min länger / 90 Grad / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 erwärmen. Schon hat man eine leckere Shrimpssauce zu Nudeln.

Bei mir gab es zum in der Pfanne gebratenen Grünen Spargel und ein paar neuen Kartöffelchen ein butterzartes sous-vide-gegartes Rindersteak.

Wen dennoch nach einer Hollandaise ist, der findet hier eine leichte Variante mit Joghurt, die einer „richtgen“ in nichts nachsteht!

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