💚 Grün und würzig lecker: 💚 Bärlauch-Risotto … ein tolles vegetarisches Hauptgericht oder Beilage 💚

Bärlauch-Risotto
4 Portionen

250 g Risottoreis, z.B. Carnaroli
1 gehäuften EL Bärlauchpesto
1 Handvoll frischen Bärlauch (außerhalb der Saison einfach weglassen)
30 g Parmesan
600 g HEIßES Wasser
100 g Weißwein
1 Schalotte oder 1/2 Zwiebel
20 g Butter
10 g Öl
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
1 Prise Salz
2 Prisen Pfeffer

Parmesan in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

Die Schalotte 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl dazugeben und 3 min / Varoma / Stufe 1 dünsten. Reis hinzufügen und 3 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, kurz für 2 sec / RÜCKWÄRTS / Stufe 3 verrühren und 2 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 einkochen.

HEIßES Wasser, Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer zugeben und 13 min / RÜCKWÄRTS / 100 Grad / Sanftrührstufe / OHNE Messbecher garen, das Pesto hinzufügen und weitere 3 min / RÜCKWÄRTS / 100 Grad / Sanftrührstufe / OHNE Messbecher garen.

Das Risotto probieren und nachschauen, ob alle Flüssigkeit aufgenommen ist. Ist das Risotto noch zu körnig aber schon fast trocken, ein wenig Wasser nachschütten und kurz weitergaren. Hier verhält sich jeder Reisart etwas anders.

Den in dünne Streifen geschnittenen frischen Bärlauch, Butter und Parmesan mit dem Spatel vorsichtig unterrühren und heiß, mit etwas frischem Parmesan bestreut servieren.

Mit etwas Salat dazu ist das Risotto eine wunderbare vollständige Mahlzeit. 

Für Fleischliebhaber schmecken ein paar in Bacon eingewickelte und scharf angebratene Hühnerbruststreifen sehr gut dazu.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit! 

Danke an Schnippelboy für die Inspiration & liebe Grüße nach Thüringen!

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