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Archiv für Dezember, 2015

🎉🍾🎊 Kommt gut ins Neue Jahr! 🎊🍾🎉

  
Ich grüße euch aus Teneriffa und werde hier mit Spanischem Cava eine Stunde nach Euch ins neue Jahr rutschen. 

Möge es Glück und Gesundheit bringen und viele schöne Momente mit Menschen, die wir lieben! 

Happy New Year! 🎉🍾🎊

🎄 Frohe Weihnachten, friedliche und besinnliche Tage! 🎄

  

Liebe Freunde, Blogger & Leser,

ich wünsche Euch allen Frohe Weihnachten und erholsame Feiertage! Genießt viele schöne, fröhliche und genussvolle Stunden. Mir wünsche ich, dass wir alle es schaffen, ein bisschen vom Weihnachtsfrieden – ein paar Dinge aus Rolf Krenzers Gedicht – in unseren Alltag und ins nächste Jahr mitzunehmen.

Für dieses Jahr verabschiede ich mich und mache mich nach dem 1. Feiertag auf ins Warme. ☀️ Wir lesen uns bestimmt nächstes Jahr wieder! Und darauf freue ich mich! 

Alles Liebe und Gute! 

Eure Antje

🎄🎼 Oh Tannenbaum, oh Tannenbaum, wie fein schmeckst du als Pizza! 🎼🎄 … 🎄 *** Knusprige Tannenbaum-Pizza *** 🎄😊

  

Diese hübschen Tannenbaum-Pizzen sind schnell gemacht, knusprig und lecker und in den Weihnachtstagen auch mal noch etwas anderes Leckeres neben den vielen feinen Weihnachtsbraten und Plätzchen. Hier geht’s zum Rezept! 

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit! 

🎄🎅🏼 Last-Minute-Geschenk-Tipp (oder einfach zum Selbernaschen 😉): 🎄 Gebrannte Walnüsse 🎄 … schmecken wie auf dem Jahrmarkt! 🎅🏼🎄

 

Gebrannte Walnüsse

200 g Walnüsse
80g braunen Zucker
10 g Butter
Wer mag: 2 Prisen Zimt oder Lebkuchengewürz
10 g Wasser

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 min / VAROMA / LINKSLAUF / Stufe 1 erhitzen. Wasser zugeben und weitere 7 min / VAROMA / LINKSLAUF / Sanftrührstufe / Stufe 1 rühren.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Walnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und 10 min backen, dabei einmal wenden und gegen Ende beobachten, damit es nicht verbrennt.

Viel Spaß beim Ausprobieren, Verschenken oder Selbernaschen!

Tipp: Den leicht am Topfboden angesetzten Zucker entfernt man am besten durch Zugabe von 200 g Milch und lässt diese 3 min / 90 Grad / Stufe 3 laufen. Der Topf ist sauber und man hat eine leckere Karamellmilch.

Eine tolle Beilage: 🌹 *** Rosenkohlpüree *** 🌹… cremig & würzig & etwas ganz besonderes

  

Rosenkohlpüree

3 Portionen - die Menge kann problemlos verdoppelt werden, dann die Kochzeit um 3 min verlängern

300 g Rosenkohl (geputzt)

200 g Sahne

30 g Butter

1/4 TL Salz

1 Prise Pfeffer 

2 Prise Muskatnuss
Butter in den Mixtopf geben und 3 min / VAROMA / Stufe 2 schmelzen und leicht anbräunen lassen. Dabei durch die Deckelöffnung Sichtkontakt halten, die Butter darf nicht verbrennen. Die Butter umfüllen.

Die geputzten und geviertelten Rosenkohlröschen und die Sahne in den Mixtopf geben und 15 min / 100 Grad / Stufe 1 kochen. Pfeffer, Salz, Muskat und die gebräunte Butter hinzufügen und 5 sec / Stufe 7 pürieren. Je nach eigener Vorliebe evtl. nochmals einige Sekunden pürieren. Ich mag es gerne, wo man im Püree noch winzige Stückchen erkennen kann. 

Das Püree ist eine wunderbare Beilage zun würzigem Braten oder Kurzgebratenem, perfekt sous vide gegartem Rindersteak.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Tipp: Weniger kalorienreich wird das Püree, wenn man die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt und die Butter weglässt. 

Ein Träumchen!: 🐂 Rindersteak „sous vide“ gegart 🐂 … butterzart und so einfach zu machen! 👍



Sous vide gegartes Rindersteak 

2 Rindersteaks, je ca. 150 – 200 g, Hüfte, Filet oder Rumpsteak

(Meer-) Salz, Pfeffer, Öl
Die Steaks vakuumieren. (Der Metzger macht das gern.) Hat man kein Vakuumiergerät, gibt man das Fleisch in einen Gefrierbeutel, taucht diesen unter Wasser, bis alle Luft entwichen ist und schließt den Beutel mit einer Klemme. Alternativ kann man mit einem Strohhalm die Luft aus dem Beutel saugen und diesen mit einer Klemme verschließen.

Den Gareinsatz in den Mixtopf einhängen, das vakuumierte Fleisch in den Gareinsatz legen und den Mixtopf mit Wasser füllen, bis das Fleisch vollständig mit Wasser bedeckt ist. Den Mixtopfdeckel mit Messbecher aufsetzen und 60 min / 60 Grad / Stufe 1 garen.

Eine Pfanne sehr stark erhitzen und 2 EL neutrales Öl hineingeben. Die Steaks aus dem Beutel holen, trockentupfen und von jeder Seite 30 sec scharf anbraten, salzen, pfeffern und servieren. Ein perfektes, zartes medium gegartes Steak.

Sehr gut passt ein cremiges Rosenkohlpüree zu diesem traumhaften Steak.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Gutes Meersalz schmeckt hier am besten!

Das Rezept funktioniert genauso gut für 3 oder 4 Fleischportionen.

Mehr zum Thema „sous vide“-Garen, also Garen bei Niedertemperatur findet man hier.

🎄 *** Tannenbäumchen mit Apfelfüllung ***🎄 … richtig hübsch zum Weihnachts-Festtags-Kaffee 🎄😊

  

Die Bäumchen sind schnell gemacht, stehen richtig toll aus und schmecken noch besser! Perfekt zum Advents oder Weihnachts-Feietags-Kaffee! 

Zum Rezept geht’s hier

VEGGIE FRIDAY: 🍂🍁❄️ *** Cremige Rosenkohlsuppe *** … ein feines Wintersüppchen – schnell und einfach gemacht ❄️🍁🍂

  

Rosenkohlsüppchen 
4 Portionen

400 g Rosenkohl (geputzt)

120 g Kartoffeln

700 g Wasser

100 g Sahne

1 EL Gemüsebrühpaste

1/2 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

1 Prise Muskat 

Kartoffeln schälen, in den Mixtopf geben und 2 sec / Stufe 5 zerkleinern. Rosenkohl putzen, vierteln und zusammen mit Wasser, Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15 min / 100 Grad Stufe 1 kochen. 

Muskat und Sahne dazugeben und 30 sec / Stufe 8 pürieren, abschmecken und mit ein paar Rosenkohlblättchen (vor den Pürieren rausgefischt 😉) und knusprigen Brotcroutons servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🎄🎅🏼 Last-Minute-Geschenk-Tipp: 🎄 *** Schoko-Salami *** 🎄 … eine süße Überraschungswurst 🎅🏼🎄

  

Schoko-Salami

Leckere Schokolade, weihnachtliches Gebäck, knackige Nüsse und knuspriges Baiser … das alles kann man natürlich einzeln essen, aber auch zu einer täuschend echt aussehenden Salami verarbeiten. Der oder die Beschenkte wird sich sicherlich wundern und dann schmunzelnd genießen!

Zum Rezept geht’s hier

🎄🎅🏼 Last-Minute-Geschenk-Tipp: 🎄 *** Brotbackmischung im Glas * Vollkornbrot mit Nüssen *** 🎄 … der Beschenkte darf sich auf ein saftiges und würziges Vollkornbrot freuen!!! 🎅🏼🎄

  

Brotbackmischung im Glas: Vollkornbrot mit Nüssen

1 Brot im Glas (für ein 1-Liter-Glas oder Flasche)

250 g Vollkornmehl (bei mir: Bio-Weizenvollkornmehl)

80 g Dinkelmehl

70 g Haferflocken

70 g Nüsse (bei mir: Walnüsse)

40 g Sonnenblumenkerne

40 g Sesam oder Gold-Leinsamen

1 Päckchen Trockenhefe

1 EL Salz

1 TL Zucker

Alle Zutaten abwiegen und in ein 1-l-Glas oder Flasche – Milchflaschen eignen sich perfekt – füllen. So arbeiten, dass die verschiedenen Schichten gut erkennbar sind. 

Ein Etikett aufkleben, nachfolgende Anleitung ausgedruckt an das Gefäß hängen (als Mindestverbrauchsdatum ca. 2 Monate angeben) und weihnachtlich dekorieren. 

Viel Spaß beim Verschenken! 

Der Beschenkte darf sich auf ein saftiges und würziges Vollkornbrot freuen!

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Vollkornbrot Walnuss

Zutaten: Bio-Vollkornmehl, Dinkelmehl, Haferflocken, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Sesam, Trockenhefe, Salz, Zucker

Füge noch hinzu: 230 g lauwarmes Wasser und 1 EL Essig

Alle Zutaten gut miteinander verkneten (im Thermomix 3 min / Knetstufe), den sehr weichen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glattstreichen. Das Brot auf mittlerer Schiene in den kalten Backofen schieben und 45 min bei 210 Grad backen. Nach dem Backen aus der Form holen und auf einem Gitter auskühlen lassen. 
Tipp: Für eine schöne Kruste auf den Backofenboden ein feuerfestes Schälchen mit 100 g Wasser stellen. 

Bitte bis Ende Februar verbrauchen!

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