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Archiv für 19. Juni 2015

🔥 Darf beim Grillen nicht fehlen:  *** Ajvar – würzige rote Paprikapaste *** 🔥 … lecker, würzig und vegan 🔥


Ajvar – Rote Paprikapaste

4 rote Paprika oder 5 große Spitzpaprika
1 Aubergine
3 Knoblauchzehen
50 g Olivenöl
30 g Tomatenmark
1 TL Salz

1 getrocknete Chilischote (Mutige gerne mehr!)
Aubergine und Paprika putzen, halbieren, die Kerne aus den Paprika entfernen und mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen unter dem Grill so lange rösten, bis sich die Haut braun, fast schwarz ist und sich Blasen bilden. Dies kann gut 20 min dauern.

Das Backblech herausnehmen und ein weiteres Stück Backpapier darauflegen. Darauf ein richtig nasses Küchenhandtuch legen und so ein paar min abkühlen lassen. Die Gemüse enthäuten.

Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 sec / Stufe 5 zerkleinern. Gemüse zugeben, 5 sec / Stufe 5 zerkleinern und 15 min / 100 Grad / Stufe 2 / OHNE MESSBECHER garen. Öl, Tomatenmark, Salz und die gemörserte(n) Chilischote(n) zugeben und weitere 10 min / 100 Grad / Stufe 2 garen.

Ajvar schmeckt super lecker zu Gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch oder als Aufstrich auf Fladenbrot.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: In heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und kopfüber auskühlen lassen. Kühl und dunkel hält es sich so monatelang.

Man kann auch die doppelte Menge auf einmal zubereiten, dann die erste Kochzeit um 5 min verlängern.

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