🌷 Den Frühling einfangen: 💟 Rhabarber-Sirup 💟 … fruchtig lecker 🌷 + Erdbeer-Rhabarber-Marmelade als Resteverwertung 🌷

Rhabarber-Sirup 

ca. 700 ml 

+ Erdbeer-Rhabarber-Marmelade als Resteverwertung

750 g Rhabarber

200 g Wasser

200 g Zucker

1 EL Vanillezucker

1 Zitrone

Rhabarber waschen, nicht schälen, die Enden abschneiden, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, Wasser hinzufügen und 6 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen, danach weitere 5 min / 90 Grad / Stufe 2 garen. 

 

Das entstandene Mus durch ein feines Sieb gießen, den Saft auffangen. Nochmal durch ein Haarsieb streichen und den Saft – bei mir waren es 600 g – mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 8 min / 100 Grad / Stufe 2 zu Sirup kochen. Den Sirup in Schraubgläser oder -flaschen füllen und kühl und dunkel aufbewahren.

Viel Spaß bei Ausprobieren und Guten Appetit!

Der Sirup schmeckt lecker über eine Kugel Eis, in einem Glas Prosecco oder einfach mit eiskaltem Wasser aufgefüllt.

Tipp:

100 g Erdbeeren oder Himbeeren zum rohen Rhabarber geben und genauso verfahren.

Resteverwertung – Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

ca. 600 g

 

Die zurückgebliebene Masse – bei mir waren es 300 g – mit der gleichen Menge Erdbeeren und der entsprechenden Menge 1:2 Gelierzucker 8 min / 100 Grad / Stufe 3 zu einer Marmelade kochen. Ab Kochzeitpunkt sollte die Marmelade 4 min kochen. In Schraubdeckelgläser füllen und kopfüber auskühlen lassen.

 

Werbung