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Archiv für 4. März 2015

🐖 *** Gefüllte Schweinerouladen *** 🐖 … mit viel Gemüse gefüllt, zart und würzig

Gefüllte Schweinerouladen

4 Portionen

2-3 Schweinerouladen, je nach Größe

2 Karotten 

1 Stange Lauch 

2 EL Senf 

1 EL Gemüsebrühepaste 

1 EL Öl

1/2 Tl Salz 

2 Prisen Pfeffer

Die in Stücke geschnittenen Karotten und Lauch in den Mixtopf geben und 7 sec / Stufe 5 zerkleinern, vom Rand nach unten schieben, Öl hinzufügen und 3 min / VAROMA / Stufe 1 andünsten.

Die Schweinerouladen auf der Arbeitsplatte ausbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Die Füllung auf die Rouladen verteilen und diese mit Rouladennadeln zusammenstecken oder mit Küchengarn binden. In einer heißen Pfanne scharf anbraten, 400 g Wasser und die Gemüsebrühpaste hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen. Die Rouladen zwischendurch einmal wenden. Die Sauce mit etwas angerührtem Mehl oder eiskalter Butter binden, die Rouladen schräg aufschneiden und je Portion 3 – 4 Scheiben zusammen mit Sauce und einer Beilage servieren. 

Dazu passt ganz ausgezeichnet: Selleriepüree.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 Selleriepüree … würzig und soooo cremig! 💚

 

Selleriepüree
3 Portionen – die Menge kann problemlos verdoppelt werden, dann die Kochzeit um 3 min verlängern

300 g Sellerie
200 g Sahne
30 g Butter
1/4 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Butter in den Mixtopf geben und 3 min / VAROMA / Stufe 2 schmelzen und leicht anbräunen lassen. Dabei durch die Deckelöffnung Sichtkontakt halten, die Butter darf nicht verbrennen. Umfüllen.

Sellerie in kleinen Würfeln und Sahne in den Mixtopf geben und 15 min / 100 Grad / Stufe 1 kochen. Pfeffer, Salz und die gebräunte Butter hinzufügen und 5 sec / Stufe 7 pürieren. Wenn nötig: nochmals einige Sekunden pürieren.

Das Püree ist eine wunderbare Beilage zun würzigem Braten oder Kurzgebratenem, perfekt zu mit Gemüse gefüllten Schweinerouladen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

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