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Archiv für 14. November 2014

VEGGIE FRIDAY: 🍵 *** Süsskartoffel-Karotten-Kokos-Suppe *** … exotisch, würzig, fein! 🍵

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Süsskartoffel-Karotten-Kokos-Suppe
4 Portionen

600 g Süßkartoffeln
200 g Karotte
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer, (wer mag)
1 Knoblauchzehen
1 EL Butter
750 g Wasser
1 gehäuften EL Gemüsebrühpaste
1/2 TL Salz
1/2 TL Currypulver
1/2 TL Paprika
1 Prise Pfeffer
200 g Kokosmilch
1 Orange

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben und 3 sec / Stufe 5 zerkleinern. Butter hinzufügen und 3 min / VAROMA / Stufe 1 andünsten. Die in Stücke geschnittenen Süßkartoffeln und Karotten dazugeben und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern, Wasser, Gemüsebrühpaste und die Gewürze hinzufügen und 15 min / 100 Grad / Stufe 1 kochen.

Kokosmilch und den Saft der Orange hinzufügen und 30 sec / Stufe 10 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch oder Koriander bestreut servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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