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Archiv für 2. November 2014

🐓 Pestohühnchen in Bacon 🐓 … wunderbar würzig und saftig!

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Pestohühnchen in Bacon

Pro Person
1/2 oder 1 kleines Hühnerbrustfilet
3 – 4 Scheiben Bacon
1 EL Pesto, z. B. Basilikum-, Tomaten-, Trüffel-
1 EL Bratfett oder Öl
Salz
Pfeffer

Die Baconscheiben auf der Arbeitsplatte nebeneinander ausbreiten und mit Pesto bestreichen. Je ein Hühnerbrustfilet mit Pfeffer und Salz würzen und in den Bacon einschlagen.

In einer sehr heißen Pfanne in wenig Fett von allen Seiten kurz scharf anbraten.

In der abgedeckten Pfanne auf ausgeschalteter Platte 10 min ruhen lassen, dabei einmal wenden oder fest in Alufolie einschlagen und bei 140 Grad im Backofen 10 min garen. Vor dem Anschnitt weitere 10 min ruhen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🎃 *** Kürbis-Risotto *** 🎃 … ein leckerer „Traum in Orange“ 😉 🎃 🔶 🔸

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Kürbis-Risotto
4 Portionen

300 g Kürbis, z.B. Hokkaido mit, andere Sorten ohne Schale
250 g Risottoreis
50 g Parmesan
1 kleine Zwiebel
20 g Öl
100 g Weißwein, trocken
600 g Wasser
1 EL Gemüsebrühpaste
20 g Butter
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Parmesan in den Mixtopf geben, 8 sec / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
Kürbis in Stücken in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

Zwiebel auf das auf Stufe 5 laufende Messer fallen lassen und 5 sec zerkleinern. Öl dazugeben und 3 min / Varoma / Stufe 1 dünsten. Reis dazugeben und 2 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 dünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen, 2 sec / RÜCKWÄRTS / Stufe 3 verrühren und 2 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 kochen.

Kürbis, Wasser, Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer zugeben und 16 min / RÜCKWÄRTS / 100 Grad / Sanftrührstufe / OHNE Messbecher garen.

Das Risotto 2 min von Ende der Garzeit probieren, ob es gar ist und die Flüssigkeit schon aufgenommen ist. Ist das Risotto noch zu körnig aber schon fast trocken, ein wenig Wasser nachschütten und weitergaren. Hier verhält sich jede Reisart etwas anders.

Butter und Parmesan mit dem Spatel unterrühren und das Risotto heiß servieren.

Mit einem Salat ist es eine wunderbare Mahlzeit, aber auch eine sehr feine Beilage zu einem schönen Stück Fleisch, z.B. würziges und saftiges Pestohühnchen in Bacon:

https://antjemauch.wordpress.com/2014/11/02/%F0%9F%90-pestohuhnchen-in-bacon-%93%F0%9F%90/

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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