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Archiv für 27. September 2014

☀️ *** Partysonne * Brötchenrad *** ☀️ … toll auf einem Bufett und schnell gemacht!

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Partysonne * Brötchenrad

600 g Mehl
300 g Molke oder Buttermilch
70 g Butter
20 g Öl
1 Würfel Hefe
20 g Backmalz
1 EL Salz
1 Prise Zucker
verschiedene Kerne und Samen

Molke oder Buttermilch, Butter, Öl, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 verrühren. Mehl, Backmalz und Salz hinzufügen, 8 sec / Stufe 4 mischen und danach 2 min / Knetstufe kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 17 Brötchen abstechen, davon eines etwas größer. Brötchen rund schleifen und mit Wasser besprühen.

Das größere Brötchen in Kürbiskernen wälzen und in die Mitte des mit Backpapier belegten Backblechs legen. 8 Brötchen in Sonnenblumenkernen wälzen und mit 2-3 cm Abstand um das mittlere Brötchen platzieren. Die restlichen 8 Brötchen in Sesam wälzen und wieder im Abstand von 2-3 cm an die Lücken der ersten Brötchen legen. Das Blech auf die unterste Ofenschiene schieben, den Backofen auf 50 Grad Ober-/ Unterhitze stellen und die Brötchen ca. 30 min gehen lassen. Die Brötchen gehen so weit auf, dass sich die Lücken schließen. Eine ofenfeste Form mit 200 g Wasser auf den Backofenboden stellen, den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze hochschalten und die Brötchen 25 min backen.

Die Panade kann selbstverständlich individuell geändert werden, z.B. Leinsamen, Mohn oder Haferflocken. Um herzhafte Brötchen etwas spannender zu machen, kann man Röstzwiebeln, Sonnenblumenkerne kleine Käse- oder Schinkenwürfel gleich in den Tag mit einarbeiten.

Die Partysonne macht sich prima auf einem Bufett, sieht toll aus und schmeckt ganz frisch am besten!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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