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Archiv für 20. Juli 2014

🐖🍅🍠*** Schweinemedaillons mit Tomate und Mozarella, dazu Kartoffeln und Senf-Hollandaise *** 🍠🍅🐖

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Schweinemedaillons mit Tomate und Mozarella, dazu Kartoffeln und Senf-Hollandaise
4 Portionen

1 Schweinefilet
Kartoffeln, pro Person 150 g
1 Tomate
1 Kugel Mozzarella
750 g Wasser
1 TL Salz

Für die Hollandaise:
2 Eigelb
1 Ei
75 g Butter
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Mehl
250 g Wasser oder Garflüssigkeit
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1/4 Brühwürfel

Das Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, diese flachdrücken und mit Pfeffer und Salz würzen. Mit je einer Scheibe Tomate und Mozzarella belegen und in den Einlegeboden geben. Kartoffeln schälen und geviertelt in den Gareinsatz geben. Wasser und Salz in den Mixtopf geben, der Gareinsatz einhängen, Varoma mit dem Einlegeboden aufsetzen und 30 min / VAROMA / Stufe 1 garen.

Fleisch und Kartoffeln warm stellen. Alle Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben und 7 min / 70 Grad / Stufe 5 garen. Fleisch, Kartoffeln und Sauce auf einem Teller anrichten und genießen.

Wer mag kann gerne noch bis zu 1 kg Spargel in den Varoma geben und unter dem Fleisch mitgaren. Dazu passt die Senf-Hollandaise wunderbar.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

http://de.m.wikipedia.org/wiki/Medaillon_(Fleisch)

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